抗氧化力是維生素C的6000倍！超級抗氧化之王「藻紅素」

D&G Nutrition / 劉宇真營養師

2025-02-11

藻紅素是什麼？來源？

藻紅素（Astaxanthin）又稱為蝦紅素、蝦青素，屬於脂溶性營養素，在結構上與β-胡蘿蔔素和葉黃素很相似，屬於類胡蘿蔔素的一種，能直接通過血腦障壁和血視網膜屏障抵達對應部位，其結構可以中和自由基，是相當強大的抗氧化劑，因此應用性非常廣泛。

天然食物中紅藻所含的藻紅素最多，其中又以雨生紅球藻的含量最高，一般可以在蝦蟹、鮭魚等海洋生物中發現藻紅素的存在，正是因為海洋生物攝食藻類而累積於這些生物體內。由於人類無法自行從體內合成，每天需食用約400公克的鮭魚或600公克的螃蟹，才能達到藻紅素每日建議攝取量4毫克，但這樣的吃法對身體其實也是一項負擔，因此不妨選擇營養保健食品的方式輔助補充藻紅素，且藻類來源，並非是從蝦蟹中萃取，所以素食朋友也可以服用藻紅素！

藻紅素的功效與用途：抗氧化、抗發炎

研究指出氧化壓力在皮膚老化和肌膚損傷中扮演重要角色，內在因素（正常老化）和外在因素（紫外線誘發）會產生許多自由基，這些自由基會造成發炎反應、DNA損害、破壞肌膚並生成黑斑，更會促進體內基質金屬蛋白酶（Matrix metalloproteinases, MMPs）的生成，進而分解膠原蛋白和彈性蛋白，減少肌膚的彈性、產生皺紋，因此抗氧化、抑制自由基是改善膚況的關鍵。

實驗證實「藻紅素」的保護力遠高於維他命C上千倍，抗氧化力驚人！藻紅素能抑制自由基的生成並調節體內的氧化壓力，減少膠原蛋白降解、促進膠原合成並加速受損修復，也有助於降低發炎反應，進而減少黑色素的生成。

📖參考資料來源：Nishida Y. et. al, Quenching Activities of Common Hydrophilic and Lipophilic Antioxidants against Singlet Oxygen Using Chemiluminescence Detection System. Carotenoid Science 11:16-20 (2007)

藻紅素對皮膚美肌的效果

過去一項隨機雙盲、安慰劑對照的臨床實驗，給予65位健康女性每天6或12mg的蝦紅素，持續4個月，結果發現可以顯著減少皺紋，並將低發炎因子，研究顯示長期預防性補充蝦紅素可以抑制與年齡相關的皮膚老化問題，並透過抗發炎來改善紫外線所造成的肌膚損傷。另一項日本研究給予受試者4mg/天的藻紅素9週，探討補充藻紅素對紫外線引起的皮膚損傷影響，結果發現藻紅素可以增加皮膚最低致紅劑量（Minimal erythema dose, MED），皮膚水分流失也顯著降低，受試者也自覺皮膚粗糙度有所改善，顯示補充藻紅素可以降低紫外線照射所產生的皮膚變紅、水分流失狀況。